ยีสต์ เป็นสิ่งมีชีวิต เซลล์เดียว ซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นเกลียวและไส้ในรูปร่างปรากฏสีขาวหรือไม่มีสีและแบ่ง asexually ในทางกลับกัน Moulds นั้นเป็น หลายเซลล์ ปรากฏเป็นรูปกลมหรือรูปไข่และปรากฏเป็นสีต่าง ๆ พวกเขาแบ่งเพศหรือเซ็กส์
ปัจจุบันมียีสต์ 1, 500 ชนิด ; พวกเขาจะใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อการอบสารเติมแต่งในการผลิตแอลกอฮอล์เครื่องดื่มอาหาร ยีสต์เป็นเรื่องธรรมดามากและสามารถพบได้ในผลไม้ผักบนผิวหนังของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและอื่น ๆ
ในขณะที่พบแม่พิมพ์ประมาณ 400, 000 ชนิด พวกเขายังใช้ในอุตสาหกรรมสำหรับทำชีสและกระบวนการอื่น แม้ว่าเชื้อราอาจเป็นอันตรายได้ในบางครั้งด้วยการทำให้ติดเชื้อทางเดินหายใจและภูมิแพ้ มักจะพบเชื้อราในบริเวณที่ชื้นมืดหรือเต็มไปด้วยไอน้ำ
ยีสต์และเชื้อราเป็นเชื้อจุลินทรีย์ แต่ทั้งคู่เป็น ยูคาริโอต และเป็นของ รา ราชอาณาจักร ยูคาริโอตเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีนิวเคลียสที่ชัดเจนรวมถึงออร์แกเนลล์เซลล์อื่นที่มีหน้าที่เฉพาะ เป็นอาณาจักรเดียวกันทั้งฟังก์ชั่น, ลักษณะ, สี, และโหมดการทำสำเนาที่แตกต่างกัน
แผนภูมิเปรียบเทียบ
| พื้นฐานสำหรับการเปรียบเทียบ | ยีสต์ | เชื้อรา |
|---|---|---|
| ความหมาย | ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ชนิดเซลล์เดียวที่ตกอยู่ภายใต้เชื้อราราชอาณาจักร | เชื้อราเป็นจุลินทรีย์หลายเซลล์ซึ่งมักมีสีสันและตกอยู่ภายใต้ราของอาณาจักรซึ่งเติบโตในเส้นใยหลายเซลล์ที่เรียกว่า hyphae |
| ชนิดของเซลล์ | เซลล์เดียว | เซลล์ |
| รูปร่าง | ไส้หรือเกลียว | กลมหรือรูปไข่ |
| การปรากฏตัวของ Hyphae | Pseudo-hyphae เช่นพวกเขาไม่มี hyphae ที่แท้จริง | Hyphae (เส้นใยขนาดเล็ก) |
| การปรากฏตัวของสปอร์ | เชื้อราที่ไม่มีการกระตุ้น | เชื้อราที่รุนแรง |
| ประเภท | ยีสต์มี 1, 500 ชนิด | มีแม่พิมพ์ 400, 000 ประเภท |
| โหมดการสืบพันธุ์ | เพศสัมพันธ์โดยไมโทซีส วิธีการทั่วไปคือการสร้างและสปอร์การก่อตัว | ทางเพศหรือไม่ก็เพศ |
| สี | ไม่มีสีและเรียบเนียน (มักเป็นสีขาว) | สีสันปุยและฝอย (เขียว, ส้ม, ดำ, น้ำตาล, ชมพู, ม่วง) |
| แอโรบิก / Anaerobic | ยีสต์สามารถเจริญได้ทั้งในสภาพแอโรบิคและในสภาวะไร้อากาศ | เชื้อราเติบโตได้เฉพาะในสภาพแอโรบิก |
| การใช้ประโยชน์ | ยีสต์ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มเช่นแอลกอฮอล์และในการทำเบเกอรี่การบำบัดทางชีวภาพสารเติมแต่งอาหาร | มีประโยชน์ในการย่อยสลายทางชีวภาพการผลิตอาหาร (ชีส) ในการทำยาปฏิชีวนะ |
| อันตรายต่อสุขภาพ | ยีสต์อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายอ่อนแอลงและอาจมีส่วนร่วมในโรคหอบหืดโรคโครห์น | เชื้อราอาจทำให้เกิดปัญหาภูมิแพ้ปัญหาระบบทางเดินหายใจ |
| ตัวอย่าง | Saccharomyces cerevisiae (ยีสต์อบ), Cryptococcus neoformans เป็นต้น | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus เป็นต้น |
นิยามของยีสต์
ยีสต์เป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวที่ถือเป็นยูคาริโอตดังนั้นจึงมีนิวเคลียสและออร์เจลล์อื่น ๆ แม้ว่าพวกเขาจะทำซ้ำโดยการ แบ่งเซลล์แบบฟิชชัน หรือ วิธีการแตกหน่อ ที่นิวเคลียสแยกออกเป็นสองส่วนและนิวเคลียสของลูกสาวเคลื่อนที่เข้าสู่เซลล์ตา เซลล์ตาเหล่านี้ยังคงเติบโตจนกว่ามันจะแยกออกจากเซลล์แม่ของพวกเขา
ยีสต์มักจะไม่มีสีไม่มีเธรดและโครงสร้างใยและ ไม่มี hyphae จริง ปัจจุบันมียีสต์ 1, 500 ชนิด จนถึงปัจจุบัน ยีสต์เป็นเรื่องธรรมดามากและสามารถพบได้ในผลไม้ผักบนผิวหนังของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและอื่น ๆ
พวกเขาต้องการโฮสต์อินทรีย์เพื่อได้รับสารอาหารและมีความสามารถในการสลายคาร์โบไฮเดรตและทำให้เกิดการหมักเพื่อผลิตพลังงานทั้ง แบบแอโรบิกหรือแบบไม่ใช้อากาศ เป็นผลให้การเน่าเสียของยีสต์ส่วนใหญ่สามารถตรวจจับได้ว่าเป็น 'ปิด' รสชาติเนื่องจากการหมักซึ่งส่งผลในการผลิตก๊าซ
ยีสต์มีความสามารถในการแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยเหตุผลเหล่านี้พวกเขาใช้ในการผลิตเอทานอลสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการอบ ฯลฯ พวกเขายังอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในคนโดยการทำลายระบบภูมิคุ้มกันเช่น candidiasis ในมนุษย์เกิดจากยีสต์ candida และอาจนำไปสู่โรคหอบหืดโรค Crohn . ตัวอย่าง อื่น ๆ ของยีสต์ ได้แก่ Saccharomyces cerevisiae (ยีสต์อบ), Cryptococcus neoformans เป็นต้น
ความหมายของแม่พิมพ์
เชื้อราเป็นเชื้อจุลินทรีย์หลายเซลล์ยูคาริโอตที่ทำซ้ำทางเพศหรือทางเพศหากพวกเขาทำซ้ำทางเพศก็คือโดยไมโอซิสและถ้าเป็น asexually แล้วมันก็เป็น mitosis พวกเขามีลักษณะโดยมีเส้นใยเส้นใยและมีสปอร์ในอากาศ พบแม่พิมพ์กว่า 3, 500 ชนิดที่พบเห็นได้ทั่วไปในบริเวณที่ชื้นมืดหรือเต็มไปด้วยไอน้ำ
เชื้อราทำหน้าที่เป็นตัวย่อยสลายโดยการย่อยสลายขยะอินทรีย์ของธรรมชาติ พวกเขายังใช้ในการแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำ ยาปฏิชีวนะ แม่พิมพ์ย่อยสลายเอนไซม์ไฮโดรไลติกจากเคล็ดลับ hyphal ซึ่งย่อยสลายแป้งเซลลูโลสและลิกนิน
แม่พิมพ์มักใช้ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเช่นชีสเรนเนทซาลามี่และในยาปฏิชีวนะเช่นเพนิซิลลิน Lovastatin (ลดระดับโคเลสเตอรอล) cyclosporine (ยากดภูมิคุ้มกัน) แม่พิมพ์บางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ปัญหาระบบทางเดินหายใจอื่น ๆ ปวดหัวผื่นคันและอื่น ๆ
ตัวอย่าง ของแม่พิมพ์ ได้แก่ Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus เป็นต้น
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยีสต์และรา
ต่อไปนี้เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญและสำคัญระหว่างยีสต์และรา:
- ยีสต์และราทั้งคู่อยู่ใน อาณาจักรของเชื้อรา เป็นเชื้อจุลินทรีย์ ยูคาริโอต แต่ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต เซลล์เดียว ซึ่งทำซ้ำส่วนใหญ่โดยการแบ่งเซลล์แบบไบนารีหรือรุ่นในขณะที่ เชื้อรา เป็น เซลล์ สืบพันธุ์ทางเพศหรือไม่เป็นผล
- ปัจจุบันมียีสต์ 1, 500 ชนิดและพบได้ทั่วไปในผักผลไม้บนผิวหนังของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและในสถานที่อื่น จำนวนประเภทของแม่พิมพ์คือ 400, 000 ซึ่งพบได้ทั่วไปในบริเวณที่ชื้นมืดหรือเต็มไปด้วยไอน้ำ
- ยีสต์เป็นโครงสร้างที่ ไม่มีสี เส้นใยและคล้ายด้ายที่มี pseudohyphae และไม่มีสปอร์ยีสต์สามารถเจริญเติบโตแบบแอโรบิกได้ แม่พิมพ์มีลักษณะที่มีสีสันด้วย เส้นใย hyphal รวมถึงสปอร์ที่มีอยู่ในโครงสร้างและสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพแอโรบิกเท่านั้น
- ยีสต์ใช้ในอุตสาหกรรมในการทำ อาหารเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฯลฯ แม่พิมพ์ใช้ในการทำชีส rannit และ ยาปฏิชีวนะ (เพนิซิลลิน), Lovastatin
- ยีสต์อาจก่อให้เกิด การติดเชื้อ โดยระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอขณะที่ เชื้อรา ยังก่อให้เกิด อาการแพ้ และโรคทางเดินหายใจอื่น ๆ
ข้อสรุป
ยีสต์และราทั้งสองชนิดเป็นเชื้อราแม้ว่าจะมีตัวละครและการใช้งานที่แตกต่างกัน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นยีสต์เป็นชนิดของเชื้อราที่มีอยู่เป็นเซลล์เดียวทำซ้ำที่ใช้ในเครื่องดื่มอาหารเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฯลฯ ในทางกลับกันเชื้อรามีหลายเซลล์ที่มี hyphae และสามารถทำซ้ำทางเพศหรือ asexually; ใช้ในการทำยาปฏิชีวนะทำชีสเป็นต้น
